Zachte havermout chocolate chip cookies 

Ok, vandaag een wat technisch verhaal over oventemperaturen, het koelen van koekdeeg en het gebruik van een ei.

Zoals gewoonlijk zoek ik mijn recepten in kookboeken of op internet. Nou kom ik heel vaak laaiend enthausiaste verhalen tegen over zachte havermoutkoekjes die je vol kunt stoppen met alles waar je maar zin in hebt: chocolate chips, noten, rozijnen, M&M’s, cranberries, enz.

Als ik heel eerlijk ben, houd ik zelf niet zo van zachte koekjes, tenzij ze meer richting brownies gaan (maar dat zijn geen echte koekjes). Maar mijn blog moet natuurlijk wel een beetje variatie hebben, dus toch maar een zacht koekje vandaag. Nou was dat nog niet zo makkelijk. Het deeg zelf was eenvoudig genoeg. Boter zacht laten worden, suiker en eitje erdoor, de rest erdoor roeren, klaar. Maar dan...

Om te voorkomen dat de koekjes te veel uitlopen tijdens het bakken, moet het deeg eerst weer de koelkast in. Dat had ik 1 uur gedaan, maar dat was nog niet helemaal genoeg. Ook de hoeveelheid ei is belangrijk. Het recept vroeg om een groot ei. Ik heb de grootste genomen die ik had, maar ik denk dat dat toch een beetje te veel was. Het deeg was vrij nat. Ik zou voor een klein ei kiezen.

Tot slot de oventemperatuur. Het recept schreef 165°C voor. Dat leek me wat laag voor koekjes, dus ik heel eigenwijs de oven op 180°C gezet.

Qua uitloop van het deeg waren de koekjes nog net oke, maar ze werden net iets te donker naar mijn zin, dus de tweede lading toch maar op een lagere temperatuur gebakken (165°C). Nu was de kleur van de koekjes perfect, maar omdat het deeg te langzaam warm werd, liep het nu te ver uit. Resultaat: te dunne, slappe koekjes.

Om tot het beste resultaat te komen naar mijn idee dus het volgende:

1 klein ei

Minimaal 2 uur in de koelkast voor bakken (en zet niet de hele beslagkom in de koelkast, zoals ik had gedaan, maar maak een dunne rol van het deeg en pak deze in in vershoudfolie)

Bak op 175°C.

Oh ja, ik vond de koekjes ook te zoet. Ik zou zelf minder suiker toevoegen.

Na al deze tips hoop ik dat je toch nog zin hebt om deze veelzijdige koekjes te gaan bakken! Vooral met M&M’s zien ze er zeer kleurig uit en zijn ze heel leuk voor kinderen om  te maken.

 

Voor ongeveer 24 stuks                                                                           

Wat heb je nodig:

115 gram roomboter

150 gram bruine basterdsuiker (ik zou 125 gram nemen)

50 gram kristalsuiker

1 klein ei

1 eetlepel stroop (of melasse,maar dat is moeilijk te krijgen hier)

2 theelepels vanille extract

140 gram grove havermoutvlokken

125 gram bloem

1 theelepel kaneel

½ theelepel baksoda

Snuf zout

1 flinke cup vulling (ik heb noten, rozijnen, witte en pure chocoladestukjes gebruikt)

 

Hoe maak je het:

Breng boter en het ei op kamertemperatuur (dan mengen ze beter met de rest)

Roer de boter romig en meng de twee suikers er door.

Meng het ei er door met de vanille en de stroop.

Meng in een aparte kom havermout, bloem, zout, baksoda en kaneel.

Voeg toe aan het botermengsel en meng goed door.

Spatel de vulling er door en pak het deeg in in vershoudfolie. Sla plat of maak een dunne rol zodat het deeg goed afkoelt. Zet minimaal een uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175° C.

Bekleed twee bakplaten met bakpapier.

Schep met een lepel bolletjes deeg en rol tot een golfballetje.

Leg maximaal 12 bolletjes op een bakplaat, de koekjes spreiden heel erg uit.

      

Bak de koekjes in ongeveer 10 minuten, tot ze mooi lichtbruin en net gaar zijn.

Bak ze in twee delen, laat het deeg voor de tweede serie in de koelkast liggen tot ze de oven in mogen.

Laat ze 10 minuten op de bakplaat liggen voor je ze op een rooster af laat koelen, anders zijn ze nog te zacht en zakken ze door het rooster (yep, ook dat is mij overkomen)

Bewaar ze in een luchtdichte doos als ze helemaal zijn afgekoeld. 





Soft oatmeal chocolate chip cookies

Ok, today a somewhat technical story on oven temperatures, the cooling of cookie dough, and the use of an egg.

As usual, I find my recipes in cookbooks or online. Here I quite often read wildly enthausiastic stories about soft oatmeal cookies that you can fill with everything that you fancy: chocolate chips, nuts, raisins, M&Ms, cranberries, etc.

If I'm really honest, I am not particularly fond of soft cookies, unless they go more towards brownies (but that are not really cookies). But my blog does need to have a little variety, so a soft cookie it is today. That turned out to be more difficult than I thought. The dough itself was simple enough. Let soften the butter, add sugar and egg, stir in the rest. But then...

In order to prevent too much spreading out of the cookies during baking, the dough must first be cooled again in the refrigerator. I had done that for one hour, but that was not quite enough. Also, the amount of egg is important. The recipe called for a large egg. I have taken the biggest I had, but I think it was a bit too much. The dough was pretty wet. I would choose a small egg.

Finally, the oven temperature. The recipe suggested 325°F. That seemed a bit low for biscuits, so I was quite cocky and put the oven at 375°F.

In terms of spreading of the dough, the cookies were just okay, but they were just a little too dark for my taste, so the second charge I baked at a lower temperature (325°F). Now the color of the cookies was perfect, but because the dough was heated too slowly, they were spread too thin. Result: sloppy cookies.

To achieve the best result (in my opinion) I woud suggest the following:

1 small egg

At least 2 hours in the refrigerator before baking (and do not put the whole mixing bowl in the refrigerator, as I had done, but make a thin roll of dough and pack them in cling film)

Bake at 350°F

Oh yeah, I thought the cookies were also a bit too sweet. I myself would add less sugar.

After all these tips I hope you still want to bake these cookies, they are so versatile! Particularly with M&M's they are very colorful and they are great fun for kids to make.

 

For about 24 pieces                                                                                 

What do you need:

115 grams of butter

150 grams of brown sugar (I would take 125 grams)

50 grams of crystal sugar

1 small egg

1 tablespoon syrup (or molasses, but it's hard to get here)

2 teaspoons vanilla extract

140 grams of rolled oats

125 gram flour

1 teaspoon cinnamon

½ teaspoon baking soda

Pinch of salt

1 large cup of filling (I’ve used nuts, raisins, white and dark chocolate pieces)

 

How to make it:

Bring butter and egg to room temperature (It works better when mixing them with the rest)

Stir the butter until creamy and mix the two sugars in

Mix in the egg with the vanilla and syrup.

In a separate bowl mix oatmeal, flour, salt, baking soda and cinnamon.

Add to the butter mixture and mix well.

Spoon through the filling and pack the dough in cling film. Turn down or make a thin role so that the dough cools well. Put at least one hour in the refrigerator.

Preheat the oven to 350°F.

Line two baking sheets with parchment paper.

With a spoon scoop balls of dough the size of a golf ball.

Place up to 12 balls on a baking sheet, the cookies spread out very much.      

Bake for about 10 minutes, until they are nicely browned and just cooked through.

Bake in two parts, leave the dough for the second series in the refrigerator until they are allowed to go in the oven.

Leave for 10 minutes on the baking sheet before you let them cool on a wire rack, otherwise they are too soft, dropping through the grate (yep, that too happened to me)

Store them in an airtight container when they have cooled completely.

 

Original recipe: Sallys baking addiction link

2871